Bignè al radicchio con glassa al taleggio

Bignè al radicchio con glassa al taleggio

4.2 23 valutazione

Prep. 20min

Totale 1h 20min

18 pezzi

Ingredienti

Bignè

150 g di acqua
50 g di burro a pezzi
1 pizzico di sale
120 g di farina
3 uova

Crema al radicchio

½ scalogno
50 g di speck
30 g olio extravergine di oliva
150 g di radicchio a listarelle
1 pizzico di sale
2 pizzico di pepe nero macinato fresco
250 g di latte
45 g farina
20 g di burro a pezzi

Glassa al taleggio

100 g di Taleggio
200 g di latte
1 pizzico di pepe

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 pezzo

Proteine 5.1 g

Calorie 561 kJ / 134 kcal

Grassi 8.8 g

Fibre 0.6 g

Carboidrati 8.5 g

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