Focaccine di castagne con mousse di baccalà e pomodori secchi

Focaccine di castagne con mousse di baccalà e pomodori secchi

4.6 8 valutazione

Prep. 1h

Totale 3h 30min

10 porzioni

Ingredienti

Focaccine di castagne

70 g di gherigli di noci
150 g di latte
5 g di lievito di birra disidratato
1 cucchiaino zucchero
175 g di farina tipo 00 + q.b.
100 g di farina di castagne
30 g olio extravergine di oliva + q.b.
10 g di sale

Mousse di baccalà

½ scalogno a pezzi
50 g olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
320 g di baccalà ammollato e dissalato a pezzi (1-2 cm)
200 g di acqua
200 g di latte
1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
180 g di patate pelate e a pezzi (1-2 cm)
5 pomodori secchi sott'olio sgocciolati e a pezzi

Crema di barbabietola

½ scalogno
10 g olio extravergine di oliva
100 g di patate pelate e a pezzi (2-3 cm)
200 g di barbabietole rosse cotte a pezzi (2-3 cm)
300 g di acqua
1 cucchiaino di dado per brodo vegetale fatto in casa

Chips di barbabietola

2 barbabietole a fette sottili (2-3 mm)
olio extravergine di oliva q.b.

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porzione

Proteine 13 g

Calorie 1556 kJ / 372 kcal

Grassi 20.8 g

Carboidrati 33.2 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Elegante Natale 5 ricette
Italia

Ti potrebbe interessare anche...

Baccalà alla veneziana con polenta

1h 45min

Mini soufflé con fonduta al Parmigiano Reggiano

1h 30min

Baccalà mantecato alla veneziana

40min

Sfoglie di mais con quenelle di baccalà e acciughe

1h 30min

Bocconcini alla curcuma con gamberi e stracciatella

2h

Mousse di prosciutto, tonno o formaggio

10min

Bignè con tre mousse

2h

Flan al salmone affumicato

45min

Mousse di baccalà

45min

Blinis alla curcuma con pesce spada

1h

Polenta al nero di seppia con ragù di calamari

1h 20min

Crostini di polenta bianca con baccalà mantecato

1h