Mezzelune di melanzane e quinoa (vegan)

Mezzelune di melanzane e quinoa (vegan)

3.7 10 valutazioni

Prep. 20min

Totale 55min

8 pezzi

Ingredienti

1 spicchio di aglio
1 peperoncino secco piccante (opzionale)
30 g olio extravergine di oliva + q.b.
240 g di zucchine a cubetti (1 cm circa)
160 g di peperone rosso a cubetti (1 cm circa)
3 foglie di basilico fresco lavate e spezzettate
1200 g di acqua
1 cucchiaino di sale preferibilmente integrale + q.b.
100 g di chicchi di quinoa
8 fette di melanzane grigliate

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 pezzo

Proteine 3 g

Calorie 448 kJ / 107 kcal

Grassi 6 g

Fibre 3 g

Carboidrati 11 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Vegan 60 ricette
Italia

Ti potrebbe interessare anche...

Rollè di tacchino con pesto di piselli alla menta

35min

Grano con crema di cavolfiore e prosciutto

40min

Crumble di verdure

1h 20min

Zuppa gratinata con pancetta e Fontina

1h 10min

Lenticchie con bocconcini di salmone

45min

Quiche di spinaci e arance di Sicilia

45min

Pulao di gamberi

50min

Insalata di mare veloce con quinoa

40min

Curry di zucca e pollo

1h

Insalata riccia con pere e Gorgonzola

50min

Insalata con primo sale e noci

20min

Millefoglie di patate, fagiolini con pesto di basilico e mandorle

1h 40min