Calamarata cozze e vongole su vellutata di piselli
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Calamarata cozze e vongole su vellutata di piselli

Ingredienti

Mise en place

  • 2 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate
  • 1000 g di cozze fresche pulite (vedere consigli)
  • 500 g di vongole, spurgate in acqua fredda (vedere consigli)
  • 650 g di acqua
  • 240 g di pasta secca corta, tipo calamarata
  • 40 g di olio extravergine di oliva + q.b.
  • 40 g di scalogno a metà
  • 10 g di radice fresca di zenzero, pelata
  • 200 g di piselli freschi, sgranati (peso lordo 800 g)
  • 100 g di liquido di cottura dei molluschi (filtrato)
  • 1 cucchiaino raso di sale

Terminare la preparazione

  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 pizzico di pepe bianco macinato

Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
1883 kJ / 450 kcal
Proteine
22.1 g
Carboidrati
50.7 g
Grassi
19.1 g

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