Ragù alla barese
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Ragù alla barese

Ingredienti

Involtini di vitello

  • 480 g di fettine di vitello battute (taglio sottofesa)
  • 4 pizzichi di sale
  • 4 pizzichi di pepe nero macinato
  • 60 g di Parmigiano reggiano, in 6 pezzi rettangolari
  • 2 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate

Precottura della carne

  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 80 g di carne di manzo a pezzi (circa 3-4 cm, taglio scamone)
  • 80 g di lonza di maiale a pezzi (circa 3-4 cm)
  • 80 g di carne d'agnello a pezzi (circa 3-4 cm, taglio di spalla)
  • 100 g di vino bianco

Ragù

  • 200 g di cipolla in quarti
  • 60 g di olio extravergine di oliva
  • 1000 g di passata di pomodoro
  • 200 g di acqua
  • 4 foglie di basilico fresco, lavate
  • 2 cucchiaini di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero

Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
1531 kJ / 366 kcal
Proteine
31 g
Carboidrati
7 g
Grassi
24 g

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