Rigatoni al pesto di zucca e funghi porcini

Zucca

• 600 g di zucca (arancia), a cubetti (2 cm)
• 30 g di semi di zucca
• 10 g di olio di oliva
• 1 ½ cucchiaino di fior di sale
• 4 pizzichi di pepe nero macinato

Pesto e pasta

• 80 g di formaggio Sbrinz, a pezzi (2 cm)
• 80 g di gherigli di noce
• 30 g di funghi porcini secchi
• 1 spicchio di aglio
• 2 rametti di timo fresco
• 50 g di olio di oliva
• 1600 g di acqua
• 1 ½ cucchiaio di sale
• 2 pizzichi di pepe nero macinato
• 400 g di pasta secca (es. rigatoni)