Rustici alla scarola

Rustici alla scarola

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Prep. 40min

Totale 10h

5 pezzi

Ingredienti

Pre-impasto

5 g di lievito di birra disidratato

5 g di lievito di birra fresco
180 g di acqua
5 g di zucchero di canna
150 g di farina manitoba

Impasto

100 g di farina tipo 1
5 g di sale
10 g di olio extravergine di oliva + q.b.

Scarola

1 scalogno a pezzi
15 g di olio extravergine di oliva + q.b.
1 pizzico di peperoncino secco piccante
300 g di scarola lavata, asciugata e a listarelle (3 cm)
1 pizzichi di sale
1 pizzico di pepe nero macinato

Lievitazione

500 g di acqua
30 g di succo di limone

Terminare la preparazione

semola rimacinata di grano duro q.b.

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 pezzo

Sodio 637.6 mg

Proteine 6.2 g

Calorie 951.7 kJ / 227.5 kcal

Grassi 5.3 g

Fibre 4.4 g

Grassi saturi 0.8 g

Carboidrati 41.6 g

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