Insalata di pasta con pesto di zucchine e pomodorini confit
TM6

Insalata di pasta con pesto di zucchine e pomodorini confit

4.7 (10 valutazioni )

Ingredienti

  • 400 g di pomodorini
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 500 g di pasta secca corta tipo tortiglioni

Pesto di zucchine

  • 40 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi
  • 50 g di mandorle pelate
  • 200 g di zucchine a pezzi
  • 60 g di olio extravergine di oliva + q.b.
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
  • 10 foglie di basilico fresche, lavate e asciugate
  • 250 g di mozzarella di bufala, ben scolata e a dadini

Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
2770.5 kJ / 662.2 kcal
Proteine
25.3 g
Carboidrati
69.1 g
Grassi
31.7 g
Grassi saturi
9.5 g
Fibre
4.7 g
Sodio
585 mg

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