• 

  100 g di Parmigiano Reggiano a pezzi

Crêpes

• 

  50 g di burro + q.b.
• 

  600 g di latte + q.b.
• 

  250 g di farina tipo 00
• 

  4 uova
• 

  1 pizzico di sale

Farcitura di zucca e guanciale

• 

  500 g di zucca Delica, a spicchi che si inseriscano nel foro dell'Affettatutto
• 

  20 di olio extravergine di oliva
• 

  150 g di guanciale a cubetti
• 

  50 g di scalogno a pezzi
• 

  1 cucchiaino raso di sale
• 

  1 pizzico di pepe nero macinato
• 

  50 g di acqua

Besciamella al Gorgonzola

• 

  500 g di latte intero
• 

  40 g di burro a pezzi
• 

  50 g di farina tipo 00
• 

  ½ cucchiaino di sale
• 

  2 pizzichi di pepe nero macinato
• 

  2 pizzichi di noce moscata grattugiata (opzionale)
• 

  100 g di Gorgonzola a pezzi