Insalata di riso con gamberi e verdure

Insalata di riso con gamberi e verdure

4.5 48 valutazione

Prep. 20min

Totale 1h

6 porzioni

Ingredienti

1500 g di acqua
20 g di sale + q.b.
150 g di piselli freschi
300 g di riso integrale (cottura 20 minuti circa)
150 g di code di mazzancolle pulite
150 g zucchine a dadini (1 cm circa)
150 g carote pelate e a dadini (1 cm circa)
150 g di melanzane a dadini (1 cm circa)
30 g di olio extravergine di oliva
pepe bianco macinato a piacere

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 porzione

Proteine 10.1 g

Calorie 1201 kJ / 287 kcal

Grassi 8.2 g

Fibre 4.3 g

Grassi saturi 37.5 g

Carboidrati 43.2 g

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