Tortellini in brodo vegetariani

Tortellini in brodo vegetariani

4.4 9 valutazioni

Prep. 1h

Totale 2h

8 porzioni

Ingredienti

Ripieno

100 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
200 g di formaggio di capra tipo caprino
1 cucchiaino raso di erbe aromatiche miste secche
100 g di patata lessa a pezzi (2-3 cm)
1 uovo
2 pizzichi di noce moscata in polvere
1 cucchiaino di sale

Pasta

300 g di farina tipo 00
100 g di semola rimacinata di grano duro
4 uova
1 cucchiaino olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di sale

Terminare la preparazione

2000 - 3000 g di brodo vegetale
Parmigiano reggiano grattugiato a piacere

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porzione

Proteine 18.9 g

Calorie 1444 kJ / 345 kcal

Grassi 13 g

Fibre 1.6 g

Carboidrati 40.6 g

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