Zuppa di farro contadina

Name: Zuppa di farro contadina
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 3 porzioni
Ingredients: 25 g di Parmigiano, a pezzi; 25 g di scalogno; 15 g di sedano; 130 g di sedano rapa; 20 g di olio di oliva; 450 g di acqua; 130 g di carote; ¾ di cucchiaio di dado per brodo vegetale; ½ cucchiaio di erbe secche miste all'italiana; 75 g di farro; ½ mazzetto di prezzemolo fresco; 1 pizzico di sale; 75 g di fagioli borlotti in scatola; di pepe macinato

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Prep. 10min

Totale 50min

3 porzioni

Ingredienti

25 g di Parmigiano, a pezzi (3 cm)

25 g di pecorino, a pezzi (3 cm)
25 g di scalogno tagliato a metà

25 g di cipolla, tagliata a metà
15 g di sedano a pezzi (2 cm)
130 g di sedano rapa a pezzi (2 cm)
20 g di olio di oliva e un po' di più per la decorazione
450 g di acqua
130 g di carote a pezzi (2 cm)

130 g di polpa di zucca, a pezzi (2 cm)
¾ di cucchiaio di dado per brodo vegetale

½ cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l)
½ cucchiaio di erbe secche miste all'italiana
75 g di farro (tempo di cottura da 13 a 15 minuti), vedere il consiglio
½ mazzetto di prezzemolo fresco
1 pizzico di sale e un po' di più per insaporire
75 g di fagioli borlotti in scatola prosciugato
di pepe macinato per insaporire