Ramen giapponese (TM6)

Name: Ramen giapponese (TM6)
Prep time: 15 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 5 porzioni
Ingredients: 100 g di salsa di soia; 30 g di sakè; 40 g di zucchero grezzo di canna; 3 uova; 1000 g acqua; 50 g di carota; 50 g di cipolla dorata; 50 g di porro; 2 spicchi di aglio; 15 g di radice fresca di zenzero; 1500 g di acqua; 400 g di pancia di maiale disossata con la pelle; ½ cucchiaino di dado per brodo di carne; 15 g di salsa di soia; 5 g di zucchero grezzo di canna; 50 g di funghi shiitake freschi; 200 g di noodles per ramen secchi; 1 cucchiaio di olio di sesamo; 6 fettine di lonza di maiale; 2 cucchiai di sakè; 2 cucchiai di salsa di soia; 2 fogli di alga nori; 1 cipollotto verde; sale

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Difficoltà media

Tempo di preparazione 15min

Tempo totale 5h

Porzioni 5 porzioni

Ingredienti

100 g di salsa di soia
30 g di sakè
40 g di zucchero grezzo di canna
3 uova fredde
1000 g acqua

50 g di carota, pelata e a pezzi
50 g di cipolla dorata a pezzi
50 g di porro a pezzi
2 spicchi di aglio
15 g di radice fresca di zenzero, pelata e a fette
1500 g di acqua
400 g di pancia di maiale disossata con la pelle
½ cucchiaino di dado per brodo di carne
o ½ dado per brodo di carne
15 g di salsa di soia
5 g di zucchero grezzo di canna

50 g di funghi shiitake freschi a fette
o 20 g di funghi shiitake secchi ammollati in acqua tiepida per 5 ore
200 g di noodles per ramen secchi
1 cucchiaio di olio di sesamo
6 fettine di lonza di maiale
2 cucchiai di sakè
2 cucchiai di salsa di soia
2 fogli di alga nori, a listarelle
1 cipollotto verde, a rondelle sottili
sale, a piacere

Valori nutritivi: per 1 porzione
Calorie: 1953 kJ / 466.8 kcal
Proteine: 46.5 g
Carboidrati: 25.1 g
Grassi: 19 g
Grassi saturi: 6.1 g
Fibre: 1 g
Sodio: 1732.6 mg