Risotto gamberi e carciofi

Name: Risotto gamberi e carciofi
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 60 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi; 60 g di cipollotto; 1 ½ mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 60 g di olio extravergine di oliva; 230 g di carciofi; 480 g di riso Carnaroli; 90 g di vino bianco secco; 1110 g di acqua; 2 dadi per brodo vegetale (dose per 0,5 l); 1 - 1 ½ cucchiaino di sale; 230 g di gamberetti sgusciati

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Prep. 15min

Totale 30min

6 porzioni

Ingredienti

60 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi (3 cm)
60 g di cipollotto in quarti
1 ½ mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
60 g di olio extravergine di oliva
230 g di carciofi mondati (460 g se da pulire) a spicchi
480 g di riso Carnaroli (cottura 14-15 minuti)
90 g di vino bianco secco
1110 g di acqua
2 dadi per brodo vegetale (dose per 0,5 l)

2 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale, fatto in casa
1 - 1 ½ cucchiaino di sale a piacere
230 g di gamberetti sgusciati