Risotto cavolo nero e Castelmagno

Name: Risotto cavolo nero e Castelmagno
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 90 g di Parmigiano Reggiano; 180 g di formaggio Castelmagno; 60 g di scalogno; 200 g di cavolo nero; 150 g di burro; 480 g di riso Carnaroli; 90 g di vino bianco secco; 1000 g di acqua; 1 ½ cucchiaino di dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l); ¾ - 1 cucchiaino di sale

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Prep. 15min

Totale 35min

6 porzioni

Ingredienti

90 g di Parmigiano Reggiano
180 g di formaggio Castelmagno a pezzi
60 g di scalogno
200 g di cavolo nero le foglie, lavate e asciugate, private della costa centrale
150 g di burro
480 g di riso Carnaroli (cottura 15 minuti)
90 g di vino bianco secco
1000 g di acqua
1 ½ cucchiaino di dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
¾ - 1 cucchiaino di sale