• 

  300 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)

Lasagne

• 

  450 g di farina tipo 00 + q.b.
• 

  110 g di spinaci baby freschi
• 

  3 uova
• 

  15 g di olio extravergine di oliva

Ragù alla bolognese

• 

  180 g di pancetta a cubetti
  180 g di prosciutto crudo, a pezzi
• 

  120 g di sedano a pezzi
• 

  120 - 140 g di carota pelata e a pezzi
• 

  230 - 260 g di cipolla a pezzi
• 

  40 g di olio extravergine di oliva + q.b.
• 

  40 g di burro
• 

  600 g di carne trita mista grossa (metà manzo e metà maiale)
• 

  110 g di vino bianco secco
  110 g di vino rosso
• 

  380 g di passata di pomodoro
• 

  110 g di acqua calda
• 

  2 foglie di alloro secche
• 

  45 g di concentrato di pomodoro
• 

  1 ½ cucchiaino di sale

Besciamella

• 

  1000 g di latte intero
• 

  80 g di burro a pezzi
• 

  100 g di farina tipo 00
• 

  1 ½ cucchiaino di sale
• 

  3 pizzichi di pepe nero macinato
• 

  3 pizzichi di noce moscata grattugiata (opzionale)

Terminare la preparazione

• 

  burro q.b.