• 

  di olio extravergine di oliva + q.b.

  20 g
• 

  di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati + 1 rametto intero

  5 g
• 

  di salvia fresca

  2 g
• 

  di timo fresco

  2 g
• 

  di senape

  2 cucchiai
• 

  spicchi di aglio

  2
• 

  di coppa di maiale

  800 - 1000 g
• 

  mele a tocchetti grandi (4 cm)

  2

Composta di cipolle

• 

  di cipolle rosse di Tropea a fette sottili

  400 g
• 

  di zucchero di canna

  200 g
• 

  di aceto balsamico

  80 g
• 

  di miele

  10 g
• 

  di sale

  1 pizzico
• 

  di pepe nero macinato

  1 pizzico