Tagliatelle di carote con pesto di foglie di carote

Tagliatelle di carote con pesto di foglie di carote

5.0 2 valutazione

Prep. 30min

Totale 50min

4 porzioni

Ingredienti

50 g di pinoli
60 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi
1 spicchio di aglio
60 - 90 g di foglie di carote a pezzi (2-3 cm)
100 g olio extravergine di oliva
¾ di cucchiaino di sale + q.b.
¼ di cucchiaino di pepe macinato
700 g di acqua
800 g di carote multicolore, tagliate in tagliatelle (vedere consigli)
250 g di pomodorini a metà
Parmigiano Reggiano a scaglie

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 644 mg

Proteine 11 g

Calorie 1873 kJ / 447 kcal

Grassi 36 g

Fibre 9.7 g

Grassi saturi 7 g

Carboidrati 14 g

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