Insalata di quinoa, pesce spada e verdure

Name: Insalata di quinoa, pesce spada e verdure
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 - 5 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 1 spicchio di aglio; 2 - 3 pezzi di scorza di limone; 1 ½ cucchiaino di sale; 40 g di olio extravergine di oliva; 500 g di pesce spada; 1200 g di acqua; 150 g di chicchi di quinoa; 200 g di pomodori datterino; 150 g di polpa di avocado; 20 g di pinoli; 1 pizzico di pepe bianco macinato

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Difficoltà facile

Tempo di preparazione 10min

Tempo totale 35min

Porzioni 4 porzioni

Ingredienti

4 - 5 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
1 spicchio di aglio
2 - 3 pezzi di scorza di limone, preferibilmente biologico (senza la parte bianca)
1 ½ cucchiaino di sale + q.b.
40 g di olio extravergine di oliva + q.b.
500 g di pesce spada a tocchetti (2-3 cm)
1200 g di acqua
150 g di chicchi di quinoa
200 g di pomodori datterino a metà
150 g di polpa di avocado a pezzi (2-3 cm)
20 g di pinoli
1 pizzico di pepe bianco macinato

Valori nutritivi: per 1 porzione
Calorie: 2264.3 kJ / 541.3 kcal
Proteine: 30.8 g
Carboidrati: 28.1 g
Grassi: 33.9 g
Grassi saturi: 4.4 g
Fibre: 5.8 g
Sodio: 710.2 mg