Braciole di maiale alla coreana con riso piccante e pak choi

Salsa per marinata

• 6 cipollotto verde tagliati a pezzetti, più altri per guarnire
• 3 spicchi di aglio
• 30 g di zenzero, radice fresca, sbucciato
• 115 g di succo d'arancia
• 85 g di salsa di soia
• 60 g di olio di sesamo
• 30 g di salsa piccante coreana (gochujang)
• 2 cucchiaio di zucchero grezzo
• ¼ cucchiaino di pepe nero macinato
• 4 braciole di maiale (circa 2 cm di spessore)

Riso piccante

• 995 g di acqua
• 170 g di riso bianco a chicco lungo
• cipolla per spennellare la griglia
  o olio, per ungere

Costolette di maiale e Bok Choy al vapore

• 570 g di pak choi baby, a metà per il lungo