Insalata di riso (TM6)

Name: Insalata di riso (TM6)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 1200 g di acqua; 1 cucchiaino di sale; 370 g di riso; 3 uova; 180 g di carote; 420 g di zucchine; 150 g di piselli surgelati; 45 g di olio extravergine di oliva; 15 g di aceto bianco; 2 pizzichi di sale; 2 pizzichi di pepe bianco macinato; 300 g di tonno in scatola in olio di oliva; 150 g di olive; 25 - 30 g di cetriolini sott'aceto; 1 - 2 rametti di menta fresca; 10 pomodorini ciliegia

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Difficoltà facile

Tempo di preparazione 20min

Tempo totale 40min

Porzioni 6 porzioni

Ingredienti

1200 g di acqua
1 cucchiaino di sale
370 g di riso bianco (cottura 14-16 minuti)
3 uova
180 g di carote, pelate e a cubetti (1 cm circa)
420 g di zucchine a cubetti (1 cm circa)
150 g di piselli surgelati
45 g di olio extravergine di oliva
15 g di aceto bianco
o 15 g di succo di limone
2 pizzichi di sale
2 pizzichi di pepe bianco macinato
300 g di tonno in scatola in olio di oliva, sgocciolato e tagliato a pezzi (peso lordo)
150 g di olive denocciolate, intere o a pezzi
25 - 30 g di cetriolini sott'aceto a fettine
1 - 2 rametti di menta fresca, le foglioline lavate ed asciugate
10 pomodorini ciliegia a metà o in quarti

Valori nutritivi: per 1 porzione
Calorie: 2099 kJ / 501.7 kcal
Proteine: 24.7 g
Carboidrati: 60.7 g
Grassi: 17.3 g
Grassi saturi: 3.2 g
Fibre: 4.2 g
Sodio: 956.4 mg