Insalata di riso (TM6)

Name: Insalata di riso (TM6)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 1200 g di acqua; 1 cucchiaino di sale; 370 g di riso; 3 uova; 180 g di carote; 420 g di zucchine; 150 g di piselli surgelati; 45 g di olio extravergine di oliva; 15 g di aceto bianco; 2 pizzichi di sale; 2 pizzichi di pepe bianco macinato; 300 g di tonno in scatola in olio di oliva; 150 g di olive; 25 - 30 g di cetriolini sott'aceto; 1 - 2 rametti di menta fresca; 10 pomodorini ciliegia

4.4 13 valutazione

Prep. 20min

Totale 40min

6 porzioni

Ingredienti

1200 g di acqua
1 cucchiaino di sale
370 g di riso bianco (cottura 14-16 minuti)
3 uova
180 g di carote pelate e a cubetti (1 cm circa)
420 g di zucchine a cubetti (1 cm circa)
150 g di piselli surgelati
45 g di olio extravergine di oliva
15 g di aceto bianco

15 g di succo di limone
2 pizzichi di sale
2 pizzichi di pepe bianco macinato
300 g di tonno in scatola in olio di oliva sgocciolato e tagliato a pezzi (peso lordo)
150 g di olive denocciolate, intere o a pezzi
25 - 30 g di cetriolini sott'aceto a fettine
1 - 2 rametti di menta fresca le foglioline lavate ed asciugate
10 pomodorini ciliegia a metà o in quarti