Insalata di riso (TM6)

Name: Insalata di riso (TM6)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porzioni
Ingredients: 1200 g di acqua; 1 pizzico di sale; 130 g di riso; 1 uovo; 60 g di carote; 140 g di zucchine; 50 g di piselli surgelati; 20 g di olio extravergine di oliva; 5 g di aceto bianco; 1 pizzico di pepe bianco macinato; 100 g di tonno in scatola in olio di oliva; 50 g di olive; 10 g di cetriolini sott'aceto; ½ rametto di menta fresca; 4 pomodorini ciliegia

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Difficoltà facile

Tempo di preparazione 20min

Tempo totale 40min

Porzioni 2 porzioni

Ingredienti

1200 g di acqua
1 pizzico di sale + q.b.
130 g di riso bianco (cottura 14-16 minuti)
1 uovo
60 g di carote, pelate e a cubetti (1 cm circa)
140 g di zucchine a cubetti (1 cm circa)
50 g di piselli surgelati
20 g di olio extravergine di oliva
5 g di aceto bianco
o 5 g di succo di limone
1 pizzico di pepe bianco macinato
100 g di tonno in scatola in olio di oliva, sgocciolato e tagliato a pezzi (peso lordo)
50 g di olive denocciolate, intere o a pezzi
10 g di cetriolini sott'aceto a fettine
½ rametto di menta fresca, le foglioline lavate ed asciugate
4 pomodorini ciliegia a metà o in quarti

Valori nutritivi: per 1 porzione
Calorie: 2246 kJ / 536.8 kcal
Proteine: 24.9 g
Carboidrati: 63.6 g
Grassi: 19.8 g
Grassi saturi: 3.6 g
Fibre: 4.3 g
Sodio: 1777.4 mg