Risotto alla castellana

Name: Risotto alla castellana
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 75 g di cipolla; 30 g di burro; 15 g di olio extravergine di oliva; 480 g di riso per risotto; 75 g di vino bianco; 30 g di funghi porcini secchi; 960 g di acqua; 1 ½ cucchiaino di sale; 180 g di prosciutto cotto a cubetti; 75 g di panna da cucina; 60 g di Parmigiano reggiano grattugiato

4.3 4 valutazione

Prep. 10min

Totale 35min

6 porzioni

Ingredienti

75 g di cipolla a pezzi
30 g di burro
15 g di olio extravergine di oliva
480 g di riso per risotto (Carnaroli, Arborio cottura 14 minuti)
75 g di vino bianco
30 g di funghi porcini secchi ammollati in acqua tiepida per 10 minuti e strizzati
960 g di acqua
1 ½ cucchiaino di sale

1 ½ cucchiaino di dado per brodo di carne, fatto in casa
180 g di prosciutto cotto a cubetti
75 g di panna da cucina
60 g di Parmigiano reggiano grattugiato