Menù: Filetti di pesce in salsa verde con fagiolini; riso pilau; mousse limone e basilico (Bimby Friend)

Salsa verde

• 10 g di menta fresca, le foglioline lavate
• 10 g di basilico fresco, le foglie lavate ed asciugate
• 10 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 2 cucchiaini di capperi sott'aceto, sgocciolati
• 1 spicchio di aglio
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 30 g di succo di limone, spremuto fresco
• ½ cucchiaino di senape di Digione
• 1 cucchiaino di sale
• 2 pizzichi di pepe nero macinato

Filetti di pesce e riso

• 1200 g di acqua
• 1 cucchiaino di sale
• 200 g di riso basmati
• 3 pizzichi di zafferano in pistilli
• 4 filetti di pesce bianco, senza pelle (merluzzo, branzino,... - circa 150 g ciascuno)
• 300 g di fagiolini verdi freschi, puliti

Mousse di limone e basilico

• 50 g di biscotti (savoiardi o frollini)
• 60 g di zucchero
• 5 g di scorza di limone (senza la parte bianca)
• 200 g di panna (30-40% di grassi) fredda
• 150 g di yogurt greco
• 20 g di succo di limone, spremuto fresco
• 8 foglie di basilico fresco tritate finemente
• 4 foglie di basilico fresco per decorare

Riso pilau e fagiolini

• 100 g di cipolla rossa a metà
• 20 g di burro
• ½ cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaino colmo di cardamomo in polvere
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• ½ cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di curry in polvere