Crostata salata multicolore

Pasta frolla alla ricotta

• 300 g di farina tipo 00 + q.b.
• 150 g di ricotta fresca, ben asciutta
• 30 g di vino rosso
• 30 g di acqua
• 15 g di olio extravergine di oliva + q.b.
• 1 uovo (da circa 60 g)
• 8 g di sale

Ripieno

• 200 g di zucchine, senza le estremità
• 150 g di carote, pelate e senza le estremità
• 1 pizzico di sale
• 10 g di olio extravergine di oliva

Terminare la preparazione

• 200 g di stracciatella
• 6 pomodori ciliegino a metà
• 100 g di mozzarella, perline