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Menù: Panini ai funghi; zuppa di barbabietola, branzino al sale con verdure arrosto e zabaione alla vodka
TM5 / TM6 + Bimby Friend

Menù: Panini ai funghi; zuppa di barbabietola, branzino al sale con verdure arrosto e zabaione alla vodka

5.0 (3 valutazione )

Ingredienti

Panini ai funghi

  • 40 g di funghi secchi
  • acqua, q.b. per ammollare
  • 150 g di acqua
  • ½ cucchiaino di zucchero
  • 25 g di lievito di birra fresco, sbriciolato
  • 400 g di farina tipo 00
  • 60 g di burro, a pezzi
  • 1 uovo
  • 1 ¼ cucchiaino di sale
  • 80 g di cipolla, a metà
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 250 g di funghi champignon freschi, a metà
  • 2 - 3 pizzichi di pepe nero macinato

Zuppa di barbabietola

  • 120 g di cipolla, a metà
  • 120 g di peperone rosso, senza semi, a pezzi
  • 200 - 250 g di barbabietola rossa cotta
  • 80 g di carota, a pezzi
  • 2 spicchi di aglio
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 150 g di foglie di cavolo, a pezzi
  • 200 g di fagiolo bianco gigante tipo corona in scatola, sgocciolati
    o 200 g di fagioli cannellini in scatola, sgocciolato
  • 20 g di concentrato di pomodoro
  • 2 foglie di alloro secche
  • 1000 g di acqua
  • 10 g di aceto
  • 2 cucchiaini di dado per brodo vegetale
  • 1 cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di pepe nero macinato
  • 6 uova albumi e tuorli separati
  • 190 g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • latte per spennellare
  • semi di papavero, q.b. per spolverizzare
  • 200 g di Vodka
  • 220 g di latte condensato zuccherato

Branzino al sale con verdure

  • 3 rametti di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
  • ½ cucchiaino di cardamomo in polvere
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
  • 1000 - 1200 g di sale grosso
  • 1 pesce intero, eviscerato e pulito (circa 800 g) (es. branzino, orata)
  • 300 g di carote, a pezzi (2 cm)
  • 500 g patate, a pezzi (2 cm)
  • 300 g di peperone rosso, a pezzi (2 cm)
  • 1 cucchiaino di timo secco
  • 2 - 3 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 1 - 2 cucchiaino di miele
  • 1 - 2 cucchiaini di senape
  • ½ cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di pepe nero macinato

Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
4482.3 kJ / 1071.3 kcal
Proteine
32.2 g
Carboidrati
153.2 g
Grassi
30.2 g
Grassi saturi
10.7 g
Fibre
13.1 g
Sodio
65936.4 mg

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