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Zuppa di ricotta e briciole croccanti di Mattia Poggi
Prep. 10min
Totale 1h
4 porzioni
Ingredienti
Briciole
-
50 g di pecorino toscano, a pezzi (2-3 cm)
-
200 g di pane toscano, a tocchetti
-
1 spicchio di aglio
-
2 acciughe sott'olio non sgocciolate
-
2 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
-
1 pizzico di sale
Zuppa
-
40 g olio extravergine di oliva + q.b.
-
1 spicchio di aglio
-
2 gambi di sedano a pezzi
-
200 g di carote pelate e a pezzi
-
100 g di cipolle a pezzi
-
180 g di pomodori maturi a pezzi
-
100 g di spinaci freschi lavati
-
350 - 400 g di acqua
-
500 g di ricotta fresca ben sgocciolata
-
1 pizzico di sale + q.b.
-
1 pizzico di pepe nero macinato + q.b.
-
erba cipollina secca o fresca, a piacere
Difficoltà
facile
Valori nutritivi per 1 porzione
Sodio
1021.7 mg
Proteine
23.6 g
Calorie
2202.3 kJ /
526.3 kcal
Grassi
30.3 g
Fibre
5.3 g
Grassi saturi
12.8 g
Carboidrati
42.4 g
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Mattia Poggi
5 ricette
Italia
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