Panini con muesli
TM6

Panini con muesli

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Ingredienti

Lievitino

  • 100 g di acqua
  • 10 g di lievito madre di segale
    o 1 g di lievito di birra fresco
  • 75 g di farina di segale

Starter

  • 40 g di nocciole sgusciate e spellate
  • 30 g di uva passa
  • 40 g di mirtilli rossi disidratati
  • 30 g di semi di girasole
  • 30 g di semi di lino
  • 50 g di fiocchi di avena
  • 50 g di fiocchi di farro
  • 220 g di acqua

Impasto

  • 1770 g di acqua (di cui 270 g fredda)
  • 10 g di lievito di birra fresco, sbriciolato
  • 25 g di miele
  • 300 g di farina tipo 0 forte (almeno W320) + q.b.
  • 150 g di farina di farro integrale
  • 10 g di sale
  • 15 g di burro + q.b.
  • 30 g di succo di limone
  • 3 cucchiai di fiocchi di farro
  • 2 cucchiai di semi di sesamo
  • 1 cucchiaio di semi di lino

Valori nutritivi
per 1 pezzo
Calorie
1218 kJ / 296 kcal
Proteine
9 g
Carboidrati
43 g
Grassi
8 g
Fibre
5.7 g

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