Rotoli croccanti
TM6

Rotoli croccanti

5.0 (3 valutazioni )

Ingredienti

Starter

  • 30 g di chicchi di grano
  • 30 g di chicchi di segale
  • 20 g di pangrattato
  • 25 g di semi di lino
  • 20 g di semi di sesamo
  • 40 g di fiocchi di avena
  • 300 g di acqua

Impasto

  • 1600 g di acqua (di cui 100 g fredda)
  • 10 g di lievito di birra fresco, sbriciolato
  • 340 g di farina tipo 2, forte (almeno W320)
  • 10 g di malto in polvere
    o 10 g di miele
  • 10 g di burro freddo, a pezzi
  • 10 g di sale
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • 30 g di succo di limone
  • 4 cucchiai di semi di sesamo
  • 1 cucchiaio di sale grosso (opzionale)
  • farina di semola q.b.

Valori nutritivi
per 1 pezzo
Calorie
874 kJ / 209 kcal
Proteine
7 g
Carboidrati
33 g
Grassi
5 g
Fibre
3.9 g

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