Panini di patate

Panini di patate

4.0 2 valutazioni

Prep. 40min

Totale 20h

14 pezzi

Ingredienti

Lievitino

di acqua
100 g
di lievito madre di segale
10 g
1 g di lievito di birra fresco
di farina tipo 1 forte (almeno W320)
100 g

Cottura delle patate

di acqua
500 g
di patate a pasta farinosa con la buccia, preferibilmente piccole (vedere consigli)
180 g

Pane

di acqua (di cui 300 g fredda)
1800 g
di lievito di birra fresco
5 g
di farina di segale + q.b.
80 g
di farina tipo 1 forte (almeno W320)
460 g
di miele
10 g
di burro
15 g
di sale
10 g
olio extravergine di oliva q.b.
di succo di limone
30 g
di fecola di patate
20 g

Valori nutritivi per 1 pezzo

Calorie 188 kcal / 769 kJ

Proteine 5 g

Grassi 1 g

Carboidrati 36 g

Fibre 2.1 g

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