Pane cosacco
TM6

Pane cosacco

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Ingredienti

Lievitino

  • 330 g di acqua
  • 15 g di lievito madre di segale
    o 1 ½ g di lievito di birra fresco
  • 255 g di farina di segale

Starter

  • 170 g di chicchi di segale
  • 255 g di acqua

Pane

  • 1585 g di acqua (di cui 85 g fredda)
  • 15 g di lievito di birra fresco, sbriciolato
  • 255 g di farina di segale + q.b.
  • 170 g di farina di farro
  • 10 g di sale
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • 30 g di succo di limone

Valori nutritivi
per 1 Ricetta completa
Calorie
12102 kJ / 2990 kcal
Proteine
86 g
Carboidrati
571 g
Grassi
12 g
Fibre
70.3 g

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