Pane in cassetta semplice
TM6

Pane in cassetta semplice

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Ingredienti

Lievitino

  • 330 g di acqua
  • 20 g di lievito madre di segale
    o 2 g di lievito di birra fresco
  • 255 g di farina di segale

Impasto

  • 1680 g di acqua (di cui 180 g fredda)
  • 10 g di lievito di birra fresco, sbriciolato
  • 250 g di farina di segale + q.b.
  • 300 g di farina integrale
  • 40 g di melassa di barbabietola da zucchero
    o 30 g di miele
  • 15 g di sale
  • 1 cucchiaino di semi di cumino (opzionale)
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • 30 g di succo di limone

Valori nutritivi
per 1 Ricetta completa
Calorie
11752 kJ / 2906 kcal
Proteine
84 g
Carboidrati
554 g
Grassi
13 g
Fibre
75.8 g

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