Kibbeh con salsa allo yogurt

Name: Kibbeh con salsa allo yogurt
Prep time: 55 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12 pezzi
Ingredients: 20 g di pepe di Giamaica in grani; 10 g di curcuma in polvere; 10 g di stecca di cannella; 1 cucchiaino di chiodi di garofano; 1 cucchiaino di semi di coriandolo; 1 cucchiaino di pepe nero in grani; 1 cucchiaino di noce moscata in polvere; 250 g di bulgur; 60 g di gherigli di noci; 200 g di cipolle; 30 g di olio extravergine di oliva; ½ cucchiaino di zucchero grezzo di canna; 500 g di carne trita d'agnello; 1 ½ cucchiaino di sale; ½ cucchiaino di pepe nero macinato; 1 cucchiaino di sommacco; 4 foglie di mentuccia; 1 cucchiaio di za'atar; 10 g di amido di mais (maizena); 30 g di acqua; 1 spicchio di aglio; 3 foglie di mentuccia; 200 g di yogurt greco; 10 g di succo di limone, spremuto fresco; ¼ di cucchiaino di sale; ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato; olio extravergine di oliva; 2 - 3 foglie di mentuccia; olio per frittura; 1 - 2 cucchiai di prezzemolo fresco

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Prep. 55min

Totale 1h

12 pezzi

Ingredienti

Miscela 7 spezie libanesi

20 g di pepe di Giamaica in grani (pimento)
10 g di curcuma in polvere
10 g di stecca di cannella a pezzi
1 cucchiaino di chiodi di garofano
1 cucchiaino di semi di coriandolo
1 cucchiaino di semi di cumino (opzionale)
1 cucchiaino di pepe nero in grani
1 cucchiaino di noce moscata in polvere

Kibbeh

250 g di bulgur
60 g di gherigli di noci
200 g di cipolle a pezzi
30 g di olio extravergine di oliva
½ cucchiaino di zucchero grezzo di canna

½ cucchiaino di zucchero
500 g di carne trita d'agnello
1 ½ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe nero macinato
1 cucchiaino di sommacco
4 foglie di mentuccia fresca, lavate
1 cucchiaio di za'atar (vedere consigli)
10 g di amido di mais (maizena)
30 g di acqua ghiacciata

Salsa allo yogurt

1 spicchio di aglio
3 foglie di mentuccia fresca, lavate
200 g di yogurt greco bianco, non zuccherato

200 g di yogurt naturale, bianco, non zuccherato
10 g di succo di limone, spremuto fresco
¼ di cucchiaino di sale
¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
olio extravergine di oliva a piacere
2 - 3 foglie di mentuccia fresca, tritate