Pasta alla mugnaia
TM6 TM5 TM31

Pasta alla mugnaia

4.0 (1 valutazione )

Ingredienti

Pasta

  • 150 g di farina tipo 00
  • 150 g di semola rimacinata di grano duro + q.b.
  • 100 g di acqua
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Sugo

  • 30 g di pecorino a pezzi (2-3 cm)
  • 100 g di carne di maiale, magra, senza nervi a pezzi (2 cm)
  • 100 g di polpa d'agnello a pezzi (2 cm)
  • 80 g di peperone rosso, pulito e a pezzi
  • 70 g di carota, pelata e a pezzi
  • 120 g di cipolla a pezzi
  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • 150 g di melanzane a tocchetti (2 cm circa)
  • 300 g di polpa di pomodoro a pezzi
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato fresco

Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
2304.5 kJ / 550.7 kcal
Proteine
24.2 g
Carboidrati
65.1 g
Grassi
23.3 g
Grassi saturi
4.5 g
Fibre
5.5 g
Sodio
593.9 mg

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