Ravioli ai grani antichi con ricotta e pesto di pistacchi

Ravioli ai grani antichi con ricotta e pesto di pistacchi

4.9 22 valutazione

Prep. 45min

Totale 1h 5min

4 porzioni

Ingredienti

Sfoglia ai grani antichi

200 g farina tipo 0 di grani antichi
10 g olio extravergine di oliva
100 g di acqua

Ripieno

100 g di pistacchi al naturale sgusciati
30 g di Parmigiano reggiano a pezzi
50 g olio extravergine di oliva
1 rametto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
1 pizzico di pepe nero macinato
1 pizzico di sale
250 g di ricotta fresca ben scolata dal siero

Terminare la preparazione

250 g di acqua
50 g di burro
4 - 5 foglie di salvia fresca lavate

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porzione

Proteine 18.4 g

Calorie 2895 kJ / 692 kcal

Grassi 48.8 g

Fibre 4.4 g

Carboidrati 42.5 g

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