Pizza con crema di Parmigiano, asparagi e polvere di tuorlo (di Roberto Valbuzzi)

Pizza con crema di Parmigiano, asparagi e polvere di tuorlo (di Roberto Valbuzzi)

4.4 17 valutazioni

Prep. 1h

Totale 5h 40min

1 porzione

Ingredienti

Tuorli marinati

250 g di sale
250 g di zucchero
2 tuorli d'uovo

Impasto

250 g di farina tipo 00
5 g di lievito di birra fresco
400 g di acqua
5 g di zucchero
5 g di sale
6 asparagi bianchi (vedere varianti)
Gin q.b. per marinare (30-40 g circa)
1 pizzico di sale
cubetti di ghiaccio q.b.

Scarola

1 spicchio di aglio
20 g di olio extravergine di oliva
1 pizzico di peperoncino rosso secco
200 g di scarola
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe bianco macinato

Crema di Parmigiano

200 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2 cm)
100 g di latte
5 g olio extravergine di oliva

Terminare la preparazione

erbe aromatiche a piacere, q.b.
fiori edibili (opzionale) q.b. per guarnire

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 101.2 mg

Proteine 119 g

Calorie 13506 kJ / 3231 kcal

Grassi 101 g

Fibre 16 g

Grassi saturi 45 g

Carboidrati 456.5 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Bimby in diretta con... 11 ricette
Italia

Passione Pizza 80 ricette
Italia

Ti potrebbe interessare anche...

Cioccolato e rafano di Antonia Klugmann

13 Std. 30 Min

Asparagi sottovuoto

50 Min

Arancini agli asparagi (senza glutine)

1 Std. 10 Min

Ricotta (TM6)

16 Std. 30 Min

Panfocaccia con noci

3 Std. 30 Min

Ananas in salsa piccante a Cottura Lenta con cocco tostato

3 Std. 40 Min

Melanzane al miso sottovuoto

2 Std. 45 Min

Panna montata al frutto della passione

5 Min

Cavatelli

1 Std. 30 Min

Carote sottovuoto timo e feta

1 Std.

Piccoli bignè con crema alle nocciole

2 Std. 30 Min

Pizza romana bianca

6 Std. 30 Min