Pizza con crema di Parmigiano, asparagi e polvere di tuorlo (di Roberto Valbuzzi)

Pizza con crema di Parmigiano, asparagi e polvere di tuorlo (di Roberto Valbuzzi)

4.4 17 valutazioni

Prep. 1h

Totale 5h 40min

1 porzione

Ingredienti

Tuorli marinati

250 g di sale
250 g di zucchero
2 tuorli d'uovo

Impasto

250 g di farina tipo 00
5 g di lievito di birra fresco
400 g di acqua
5 g di zucchero
5 g di sale
6 asparagi bianchi (vedere varianti)
Gin q.b. per marinare (30-40 g circa)
1 pizzico di sale
cubetti di ghiaccio q.b.

Scarola

1 spicchio di aglio
20 g di olio extravergine di oliva
1 pizzico di peperoncino rosso secco
200 g di scarola
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe bianco macinato

Crema di Parmigiano

200 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2 cm)
100 g di latte
5 g olio extravergine di oliva

Terminare la preparazione

erbe aromatiche a piacere, q.b.
fiori edibili (opzionale) q.b. per guarnire

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 101.2 mg

Proteine 119 g

Calorie 13506 kJ / 3231 kcal

Grassi 101 g

Fibre 16 g

Grassi saturi 45 g

Carboidrati 456.5 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Bimby in diretta con... 11 ricette
Italia

Passione Pizza 80 ricette
Italia

Ti potrebbe interessare anche...

Budini di riso con crema pasticcera alla zucca

2h

Treccia al salmone

2h 20min

Gratin di patate

1h 10min

Torta doppio impasto alle mandorle con confettura di uva fragola

1h 30min

Biscotti alle nocciole glassati

1h

Cookies con frutta secca

1h

Ripieno per torta di mele

45min

Rollè di tacchino con macco di piselli alla menta

35min

Bignè salati con crema di piselli

2h

Crema al cacao e cocco (senza lattosio)

15min

Biscotti al pecorino e mousse di barbabietola

1h 30min

Mojito ai frutti rossi

10min