Tartelette aux asperges

Tartelette aux asperges

3.3 4 valutazioni

Prep. 30min

Totale 14h

6 portions

Ingredienti

La pâte (la veille)

310 g de farine de blé
225 g de beurre froid, coupé en morceaux
25 g de jaunes d'œufs (2 env.)
60 g de lait
½ c. à café de sel

Les fonds de tartelette (le jour même)

beurre pour les cercles
farine de blé pour les cercles

L'huile à l'ail des ours (le jour même)

70 g de feuilles d'ail des ours fraîches
250 g d'huile de pépins de raisin

La cuisson des asperges (le jour même)

1000 g d'asperges vertes
500 g d'eau

La purée d'asperge (le jour même)

70 g de faisselle
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts

Le sabayon à l'ail des ours (le jour même)

35 g de vin blanc
15 g de vinaigre balsamique blanc
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
5 jaunes d'œufs

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 portion

Sodio 357.3 mg

Proteine 13.3 g

Calorie 3105 kJ / 746.5 kcal

Grassi 53.2 g

Fibre 5.2 g

Grassi saturi 24.3 g

Carboidrati 42.7 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Thermomix® et moi n°30 47 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Saint-jacques à la dieppoise - Laurent Clément

1h 30min

Gougères à la mousse de saumon

25h 35min

Terrine de canard

24h

Bouillabaisse

1h 15min

Terrine de lapin aux fruits secs et pistaches

6h 30min

Soupe de poissons

45min

Fumet de poisson

2h 10min

Soupe de pommes vertes

15min

Gaspacho tomate-gambas

2h 30min

NOVEMBRE - Osso-buco presque comme celui de ma maman - Eric Guérin

1h 50min

Terrine de pintade aux pistaches

24h

Crêpe garnie à la saint-jacques et fondue de poireaux

45min