Tagliatelle cinesi con tacchino in salsa di prugne
TM6

Tagliatelle cinesi con tacchino in salsa di prugne

4.0 (1 valutazione )

Ingredienti

Cinque spezie in polvere

  • 2 bacche di anice stellato
  • 10 g di stecca di cannella
  • 1 cucchiaio semi di finocchio
  • ¾ cucchiaio di chiodi di garofano
  • 20 g di pepe di Sichuan

Salsa alle prugne, tacchino e verdure

  • 50 g di olio di oliva
  • 2 spicchio di aglio
  • 250 g di filetto di petto di tacchino, senza pelle, a strisce (1,5 cm x 3-4 cm), asciugato con carta assorbente
  • 3 pizzichi di pepe bianco macinato
  • 1 peperoncino piccante fresco, senza semi
  • 50 g di scalogno a pezzi
  • 10 g di radice fresca di zenzero, pelata e a pezzi
  • 500 g di prugne, snocciolate, a metà
  • 1 ½ cucchiaio di salsa di ostriche
  • 20 g di salsa di soia chiara
  • 30 g di salsa di soia dolce
  • 1400 g di acqua
  • 40 g zucchero grezzo
  • 2 cucchiai di aceto di riso nero, Chinkiang
  • 1 cucchiaio di soia nera fermentata (douchi), con peperoncino (opzionale)
  • 1 cucchiaio di vino di riso Shaoxing (opzionale)
  • 250 g di tagliatelle cinesi, secche
  • 250 g di cavolo cinese Pak choi, tagliato per il lungo (vedi punta)
  • 15 g di olio extravergine di oliva
  • 200 g di carota, tagliato in diagonale in bastoncini (5 cm di lunghezza, 0,5 cm di spessore)

Terminare la preparazione

  • 80 - 100 g di germoglio di bambù in scatola, sgocciolato, tagliato in bastoncini (2 mm)
  • semi di sesamo, tostato, per guarnire
  • cipollotto, tagliato in diagonale a fette (2 mm)
  • olio di sesamo per servire

Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
2012.5 kJ / 481 kcal
Proteine
18.9 g
Carboidrati
61.4 g
Grassi
20.2 g
Grassi saturi
3 g
Fibre
8.9 g
Sodio
1706 mg

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