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Goulash di manzo con gnocchi di pane e cavolo rosso (Bimby Friend)
TM5 / TM6 + Bimby Friend

Goulash di manzo con gnocchi di pane e cavolo rosso (Bimby Friend)

3.8 (6 valutazioni )

Ingredienti

Cavolo rosso

  • 60 g di cipolla, a metà
  • 40 g di strutto
    o 40 g di burro
  • 500 g di cavolo rosso, a pezzi (3-4 cm)
  • 200 g di mela, qualsiasi tipo, a pezzi (3-4 cm)
  • 30 g di zucchero
  • 30 g di aceto di vino rosso
  • 150 g di acqua
  • 150 g di vino rosso
  • 1 foglia di alloro secca
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di pepe di Giamaica (pimento) in polvere
  • 1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
    o 1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale, fatto in casa
  • 2 bacche di ginepro

Gnocchi di pane

  • 300 g di panino leggermente raffermo, a fette (1 cm)
    o 300 g di pane bianco leggermente raffermo, a fette (1 cm)
  • 5 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
  • 80 g di cipolla, a metà
  • 25 g di burro
  • 220 g di latte
  • 3 uova
  • ½ cucchiaino di sale
  • 2 pizzichi di pepe nero macinato
  • 2 pizzichi di noce moscata in polvere

Gulasch di manzo e gnocchi al vapore

  • 30 g di farina
  • 250 g di acqua
  • 3 spicchi di aglio
  • 450 g di cipolla, tagliato in quarti
  • 30 g di olio extravergine di oliva
    o 30 g di burro
  • 750 g di carne di manzo a pezzi (2-3 cm), tamponato con carta assorbente
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 50 g di concentrato di pomodoro
  • 400 g di polpa di pomodoro a pezzi
  • 200 g di vino rosso
  • 2 cucchiai di paprica dolce
  • 1 cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di pepe nero macinato
  • ½ cucchiaino di cumino in polvere
    o ½ cucchiaino di semi di cumino
  • 1 cucchiaino di scorza di limone tritata
  • 1 cucchiaio di maggiorana fresca, le foglioline
  • 3 foglie di alloro secche
  • 5 bacche di ginepro
  • 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
    o 2 chiodi di garofano
  • 1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
    o 1 cucchiaio colmo dado per brodo vegetale, fatto in casa
  • 1 cucchiaio colmo di confettura di ribes

Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
2795 kJ / 668 kcal
Proteine
40 g
Carboidrati
58 g
Grassi
25 g
Grassi saturi
11 g
Fibre
7.7 g
Sodio
1922 mg

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