Quiche sedano rapa e salmone

Impasto

• 180 g di chicchi di grano
• 120 g di formaggio fresco tipo Quark o ricotta, magro
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di cremor tartaro
• ½ cucchiaino di sale

Ripieno

• 100 g di cipolla rossa a pezzi
• 350 g di sedano rapa, pelato e a pezzi
• 100 g verza a pezzi
• 10 g di burro
• burro q.b.
• ½ mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate
• ½ mazzetto di aneto fresco, gli aghi lavati
• 2 rametti di menta fresca, le foglioline lavate
• 2 uova
• 150 g di formaggio fresco spalmabile
• 150 g di latte
• 1 cucchiaino di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 1 pizzico di noce moscata in polvere
• 1 pizzico di zenzero secco macinato
• 200 g di filetti di salmone fresco
• 1 cucchiaio di semi di sesamo bianchi