Polpette di melanzane, zucchine e carote
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Polpette di melanzane, zucchine e carote

Ingredienti

  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • 2 spicchi di aglio, senza anima
  • 200 g di melanzane a tocchetti (1 cm circa)
  • 200 g di zucchine a tocchetti (1 cm circa)
  • 200 g di carote, pelate e a tocchetti (1 cm circa)
  • 1 cucchiaino di sale + q.b.
  • 250 g di pangrattato + q.b.
  • 40 g di pecorino grattugiato
  • 40 g di Parmigiano reggiano grattugiato
  • 4 uova
  • olio per frittura

Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
3242 kJ / 775 kcal
Proteine
21.8 g
Carboidrati
56.5 g
Grassi
52.9 g

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