Crêpes al radicchio e carciofi
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Crêpes al radicchio e carciofi

4.7 (9 valutazioni )

Ingredienti

  • 150 g di Parmigiano reggiano a pezzi

Crêpes

  • 50 g di burro + q.b.
  • 600 g di latte
  • 250 g di farina tipo 00
  • 4 uova
  • 1 pizzico di sale

Besciamella

  • 500 g di latte intero
  • 40 g di burro a pezzi
  • 50 g di farina tipo 00
  • ½ cucchiaino di sale
  • 2 pizzichi di pepe nero macinato
  • 2 pizzichi di noce moscata grattugiata (opzionale)

Ripieno di radicchio e speck

  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 80 g di cipolla a pezzi
  • 80 g di speck a cubetti
  • 250 g di carciofi cotti al vapore
  • 2 pizzico di sale
  • 2 pizzico di pepe nero macinato
  • 1 cucchiaino di curcuma in polvere
  • 350 g di radicchio a pezzi
  • 100 g di brodo vegetale

Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
1778.2 kJ / 425 kcal
Proteine
16.1 g
Carboidrati
40 g
Grassi
22.8 g
Grassi saturi
10.6 g
Fibre
140.5 g
Sodio
299.8 mg

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