Risotto con asparagi, gelato al Parmigiano Reggiano e aceto balsamico

Risotto con asparagi, gelato al Parmigiano Reggiano e aceto balsamico

4.5 46 valutazioni

Prep. 20min

Totale 11h

4 porzioni

Ingredienti

Gelato al Parmigiano Reggiano

200 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi (2-3 cm)
150 g di latte intero
400 g di panna (30-40% di grassi)

Risotto agli aspargi

30 g di scalogno a pezzi
30 g di olio extravergine di oliva
320 g di riso Carnaroli
200 g di asparagi a pezzi (2 cm)
60 g di vino bianco
800 g di acqua
1 cucchiaino di sale
1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)

Terminare la preparazione

glassa di aceto balsamico a piacere

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porzione

Proteine 17.2 g

Calorie 2786 kJ / 666 kcal

Grassi 33.3 g

Fibre 1.9 g

Grassi saturi 78 g

Carboidrati 73.3 g

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