Zuppa di orzo con frittata e verdure a vapore
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Zuppa di orzo con frittata e verdure a vapore

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Ingredienti

Frittata

  • 60 g di Parmigiano reggiano a pezzi (3 cm)
  • 1 mazzetto di erbe aromatiche fresche miste (timo, basilico, prezzemolo...), le foglioline lavate ed asciugate
  • 6 uova
  • 200 g di zucchine a pezzi (1 cm)
  • 30 g di cipollotti a fette (2 cipollotti)
    o 30 g di cipolle a fette sottili
  • 1 cucchiaino di sale + q.b.

Zuppa d'orzo

  • 70 g di carota a pezzi (2-3 cm)
  • 50 g di gambo di sedano a pezzi (2-3 cm)
  • 100 g di cipolla a pezzi (2-3 cm)
  • 1 spicchio di aglio
  • 20 g di olio extravergine di oliva + q.b.
  • 100 g di patate a pezzi
  • 1000 g di acqua
  • 1 foglia di alloro fresco
  • 1 cucchiaio raso di sale + q.b.
  • 200 g di orzo perlato sciacquato in precedenza
  • 1 dado per brodo vegetale (dose per 1l)
    o 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale fatto in casa
  • 1 pizzico di pepe nero macinato (opzionale)
  • 20 g di Parmigiano reggiano grattugiato (opzionale)

Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
1987 kJ / 475 kcal
Proteine
25.6 g
Carboidrati
46.8 g
Grassi
21.9 g
Fibre
6.9 g

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