Noix de saint-jacques, champignons à la noisette
TM6 TM5 TM31

Noix de saint-jacques, champignons à la noisette
4.5 (40 valutazioni )
Registrati gratis

Ingredienti

La viennoise

  • ½ gousse d'ail
  • 100 g de beurre, coupé en morceaux
  • 50 g de chapelure
    o 50 g de pain rassis ou du pain de mie rassis
  • 30 g de noisettes en poudre
  • 40 g de parmesan, coupé en morceaux
  • ½ c. à café de piment d'Espelette

La duxelles

  • 50 g d'échalotes, coupées en deux
  • 30 g de beurre
  • 150 g de champignons de Paris frais, coupés en morceaux
  • 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts

Les champignons et la pulpe de butternut

  • 12 champignons de Paris frais (gros champignons), brossés
  • 200 g d'eau
  • 400 g de chair de courge butternut, coupée en morceaux
  • 120 g de beurre, coupé en morceaux

Finition et dressage

  • 20 g d'huile d'olive
  • 12 noix de saint-jacques
Valori nutritivi
per 1 portion
Calorie
3253.8 kJ / 786.3 kcal
Proteine
24 g
Carboidrati
20.3 g
Grassi
66.5 g
Grassi saturi
36.8 g
Fibre
4.5 g
Sodio
271.5 mg

Ti piace quello che vedi? Questa e 80 000 di altre ricette ti stanno aspettando!

Registrati gratis

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il tesoro di ricette Cookidoo®, senza alcun impegno.

Ulteriori informazioni

Ricette alternative

Bars en croûte feuilletée

Bars en croûte feuilletée

(13)

3 Std.

Mousse de saumon fumé, crémeux d'avocat

Mousse de saumon fumé, crémeux d'avocat

(119)

1h 35min

Bouillon de crevettes aux algues

Bouillon de crevettes aux algues

(12)

45 min

Cocotte de poisson gratinée aux champignons

Cocotte de poisson gratinée aux champignons

(102)

1 godz.

Papillote de barbue aux petits légumes, sauce au safran

Papillote de barbue aux petits légumes, sauce au safran

(3)

1 Std. 15 Min

Ballotine de poulet sous-vide, sauce au poivron rouge

Ballotine de poulet sous-vide, sauce au poivron rouge

(23)

2sa 10 dk

Crabe farci aux herbes

Crabe farci aux herbes

(2)

1h 20 min

Cabillaud confit à l'huile d'olive (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 2)

Cabillaud confit à l'huile d'olive (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 2)

(11)

2h

Queue de langouste, sauce vanille

Queue de langouste, sauce vanille

(7)

1h 35min

Papillote de bar aux légumes, sauce vin rouge

Papillote de bar aux légumes, sauce vin rouge

(7)

55 min

Curry de lieu et crosnes

Curry de lieu et crosnes

(6)

35 min

Chaudrée de palourdes à l'indienne

Chaudrée de palourdes à l'indienne

(8)

1 godz.