Noix de saint-jacques, champignons à la noisette

Noix de saint-jacques, champignons à la noisette

4.5 45 valutazioni

Prep. 30min

Totale 1h 30min

4 portions

Ingredienti

La viennoise

½ gousse d'ail
100 g de beurre coupé en morceaux
50 g de chapelure

50 g de pain rassis, ou du pain de mie rassis
30 g de noisettes en poudre
40 g de parmesan coupé en morceaux
½ c. à café de piment d'Espelette

La duxelles

50 g d'échalotes coupées en deux
30 g de beurre
150 g de champignons de Paris frais coupés en morceaux
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts

Les champignons et la pulpe de butternut

12 champignons de Paris frais (gros champignons), brossés
200 g d'eau
400 g de chair de courge butternut coupée en morceaux
120 g de beurre coupé en morceaux

Finition et dressage

20 g d'huile d'olive
12 noix de saint-jacques

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 portion

Sodio 271.5 mg

Proteine 24 g

Calorie 3253.8 kJ / 786.3 kcal

Grassi 66.5 g

Fibre 4.5 g

Grassi saturi 36.8 g

Carboidrati 20.3 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Thermomix® et moi n°21 48 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Salade de pommes de terre aux coques

40 Min

Fonds d'artichaut aux fruits de mer

50 Min

Papillote de bar aux légumes, sauce vin rouge

55 Min

Aiguillettes de poulet au sésame, riz aux cranberries

1 Std. 30 Min

Poularde farcie

2 Std.

Menu petit prix - Brandade de morue gratinée aux olives

1 Std.

Brochette de langoustines et leur bisque, blé aux petits légumes

1 Std. 15 Min

Bibeleskaes alsacien

25 Min

Parmentier d'agneau

2 Std. 5 Min

Truite vapeur à la chinoise

55 Min

Chaudrée de moules

35 Min

Truites meunières aux pignons en persillade

50 Min