Stufato marocchino di manzo e cous cous israeliano

Name: Stufato marocchino di manzo e cous cous israeliano
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 rametti di coriandolo fresco; 4 rametti di prezzemolo fresco; 2 spicchi di aglio; 150 g di cipolla; 40 g di olio di oliva; 1 cucchiaino di cannella in polvere; 1 cucchiaino di zenzero secco macinato; 2 pizzichi di zafferano; ¼ di cucchiaino di paprika in polvere, affumicata; 1 - 2 pizzichi di noce moscata in polvere; 800 g di carne di manzo; 1 - 2 cucchiai di dado per brodo vegetale; 2 cucchiaini di farina tipo 00; ½ cucchiaino di sale marino; ½ cucchiaino di pepe nero macinato; 300 g di cous cous; 900 g di acqua; 180 g di carote; 220 g di rapa; 250 g di zucchine; 100 g di uvetta sultanina; 400 g di ceci bianchi in scatola

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Difficoltà media

Tempo di preparazione 20min

Tempo totale 1h

Porzioni 4 porzioni

Ingredienti

4 rametti di coriandolo fresco, le foglioline lavate
4 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate
2 spicchi di aglio
150 g di cipolla a metà
40 g di olio di oliva
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di zenzero secco macinato
2 pizzichi di zafferano
¼ di cucchiaino di paprika in polvere, affumicata
1 - 2 pizzichi di noce moscata in polvere
800 g di carne di manzo a bocconcini (3 cm)
o 800 g di scamone a bocconcini (3 cm)
1 - 2 cucchiai di dado per brodo vegetale, a piacere
2 cucchiaini di farina tipo 00
½ cucchiaino di sale marino
½ cucchiaino di pepe nero macinato
300 g di cous cous israeliano
900 g di acqua
180 g di carote, pelate e a rondelle (0.5 cm)
220 g di rapa a pezzi
250 g di zucchine a pezzi
100 g di uvetta sultanina
400 g di ceci bianchi in scatola, sgocciolati e sciacquati

Valori nutritivi: per 1 porzione
Calorie: 4467 kJ / 1063 kcal
Proteine: 86.3 g
Carboidrati: 99.5 g
Grassi: 32.7 g
Fibre: 15.1 g