Insalata russa di rape rosse e maionese allo zenzero

Maionese allo zenzero

• 300 g di olio di semi di girasole
  o 300 g di olio di semi di mais
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaino raso di zenzero in polvere
• ½ cucchiaino di sale

Insalata russa

• 500 g di acqua
• 300 g di patate a dadini (1 cm)
• 150 g di carote a dadini (1 cm)
• ½ - 1 cucchiaino di sale
• 300 g di barbabietola rossa cotta a dadini (1 cm)