Goulash di manzo con canederli al vapore

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Prep. 20min

Totale 1h 40min

6 porzioni

Ingredienti

Canederli

100 g di speck a cubetti
50 g di cipolla in quarti
30 g di burro
150 g di latte
10 g di erba cipollina fresca a pezzettini
2 uova
200 g di pane raffermo a dadini
40 g di farina tipo 00
1 cucchiaino raso di sale
1 pizzico di pepe nero macinato

Goulash

2 spicchi di aglio
200 g di cipolla in quarti
30 g di olio extravergine di oliva
½ cucchiaino di cumino in polvere
1 pizzico di pepe nero macinato
800 g di carne di manzo a bocconcini, senza nervi preferibilmente la spalla
1 cucchiaio di farina tipo 00
100 g di vino rosso
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di maggiorana fresca le foglioline lavate ed asciugate
2 cucchiaini di paprika dolce
2 foglie di alloro fresco lavate
1 limone la scorza (senza la parte bianca)
1 cucchiaino di dado per brodo di carne
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
400 g di acqua

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porzione

Proteine 41.5 g

Calorie 1929 kJ / 461 kcal

Grassi 17.9 g

Fibre 1.8 g

Carboidrati 33.5 g

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