Goulash di manzo con canederli al vapore
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Goulash di manzo con canederli al vapore

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Ingredienti

Canederli

  • 100 g di speck a cubetti
  • 50 g di cipolla in quarti
  • 30 g di burro
  • 150 g di latte
  • 10 g di erba cipollina fresca a pezzettini
  • 2 uova
  • 200 g di pane raffermo a dadini
  • 40 g di farina tipo 00
  • 1 cucchiaino raso di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato

Goulash

  • 2 spicchi di aglio
  • 200 g di cipolla in quarti
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • ½ cucchiaino di cumino in polvere
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
  • 800 g di carne di manzo a bocconcini, senza nervi, preferibilmente la spalla
  • 1 cucchiaio di farina tipo 00
  • 100 g di vino rosso
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di maggiorana fresca, le foglioline lavate ed asciugate
  • 2 cucchiaini di paprika dolce
  • 2 foglie di alloro fresco, lavate
  • 1 limone, preferibilmente biologico, la scorza (senza la parte bianca)
  • 1 cucchiaino di dado per brodo di carne
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 400 g di acqua

Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
1929 kJ / 461 kcal
Proteine
41.5 g
Carboidrati
33.5 g
Grassi
17.9 g
Fibre
1.8 g

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