Risotto con la zucca e pancetta

Name: Risotto con la zucca e pancetta
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 50 g di Parmigiano reggiano; 5 rametti di prezzemolo fresco; 2 spicchi di aglio; 60 g di olio extravergine di oliva; 250 g di polpa di zucca; 1 pizzico di pistilli di zafferano; 900 g di brodo di pollo; 300 g di riso per risotto; 100 g di pancetta

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Prep. 10min

Totale 40min

4 porzioni

Ingredienti

di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
50 g
di prezzemolo fresco le foglioline lavate ed asciugate
5 rametti
spicchi di aglio
2
di olio extravergine di oliva
60 g
di polpa di zucca a dadini (1 cm)
250 g
di pistilli di zafferano
1 pizzico
di brodo di pollo
900 g
900 g di acqua, + 2 dadi per brodo di pollo (o 2 cucchiaini colmi di dado per brodo di pollo fatto in casa)
di riso per risotto (Carnaroli, Arborio o Parboiled cottura 14 minuti)
300 g
di pancetta dolce, a listarelle
100 g