Éclair fragole e cioccolato bianco 
TM5 TM6

Éclair fragole e cioccolato bianco 

4.0 (3 valutazioni )

Ingredienti

Ganache al cioccolato bianco

  • 500 g di panna (min. 30% di grassi)
  • 200 g di cioccolato bianco a pezzi
  • 2 fogli di gelatina (da 4 g cad.), ammollati in acqua fredda per 10 minuti e strizzati

Copertura rossa

  • 100 g di farina tipo 00 + q.b.
  • 70 g di burro a pezzi
  • 100 g di zucchero
  • 1 cucchiaio di acqua
  • 2 punte di coltello di colorante alimentare rosso

Pasta choux

  • 150 g di acqua
  • 80 g di burro a pezzi
  • 1 pizzico di sale
  • 10 g di zucchero
  • 120 g di farina tipo 00
  • 3 uova

Valori nutritivi
per 1 pezzo
Calorie
1749 kJ / 420 kcal
Proteine
5.8 g
Carboidrati
28.3 g
Grassi
31.7 g

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